Амонію гідрокарбонат харчовий | Бікарбонат амонію | E503(ii)

Амонію гідрокарбонат харчовий — неорганічна сполука з формулою NH₄HCO₃, яку використовують як розпушувач у харчовому виробництві. Інші назви: бікарбонат амонію, амоній вуглекислий кислий, Ammonium bicarbonate. Харчову добавку позначають E503(ii), міжнародний номер — INS 503(ii).

Гідрокарбонат амонію має вигляд білих кристалів або кристалічного порошку зі слабким запахом аміаку та добре розчиняється у воді. Під час нагрівання розкладається з виділенням газів, які сприяють розпушуванню тіста й формуванню пористої структури виробів.

Харчовий бікарбонат амонію застосовують переважно для тонкої сухої випічки: печива, крекерів та інших кондитерських виробів, технологія яких забезпечує вихід аміаку під час випікання. Для вологих або товстих виробів його придатність потребує окремої оцінки, оскільки можливе збереження небажаного запаху.

Застосування

• Розпушування тіста у виробництві печива та крекерів.

• Виготовлення сухих борошняних кондитерських виробів.

• Використання у складі розпушувальних сумішей за затвердженою рецептурою.

• Формування пористої структури випічки відповідно до технологічних вимог.

Основні характеристики

• Назва: амонію гідрокарбонат.

• Кваліфікація: харчовий.

• Хімічна формула: NH₄HCO₃.

• CAS: 1066-33-7.

• Молярна маса: 79,06 г/моль.

• Позначення харчової добавки: E503(ii) / INS 503(ii).

• Англійська назва: Ammonium bicarbonate.

• Вміст основної речовини та фасування: уточнюються за документацією товару.

Використання та зберігання

Дозування визначають за рецептурою, видом продукції та умовами випікання. Перед застосуванням перевіряють паспорт якості й відповідність сировини вимогам конкретного харчового виробництва.

Зберігайте продукт у щільно закритій заводській упаковці, у сухому прохолодному місці, захищеному від нагрівання, вологи та забруднення. Під час роботи уникайте вдихання пилу, забезпечуйте вентиляцію та дотримуйтеся рекомендацій виробника.

Купити гідрокарбонат амонію харчовий в Україні

Для замовлення харчового бікарбонату амонію E503(ii) зверніться до ТОВ «Плант Україна». Ціну, наявність, фасування та умови доставки по Україні уточнюйте у менеджера.

Контакти ТОВ «Плант Україна»:

• +380 (67) 676-13-71

• +380 (66) 665-36-63

• Email: admin@plantukr.com

• Сайт: plantukr.com