Натрію ериторбат | (Е316)

Хімічна назва: ериторбат натрію
Молекулярна формула: C6H9NaO6
Формульна вага: 200,12
Номер CAS: 6381-77-7
Ериторбат натрію Хімічні властивості
Температура плавлення 154-164°C (розкладається)
альфа 97 º (c=1,DMF)
щільність 1,702 [при 20 ℃]
тиск пари 0 Па при 25 ℃
показник заломлення 97 ° (C=10, H2O)
температура зберігання Запечатано в сухому стані при кімнатній температурі
утворюють тверду речовину
Розчинність у воді 146 г/л при 20 ℃
LogP -3,29
Посилання на базу даних CAS 6381-77-7 (Посилання на базу даних CAS)
EPA Система реєстрації речовин Ериторбат натрію (6381-77-7)
Інформація про безпеку
RTECS MP8910000
Дані про небезпечні речовини 6381-77-7 (Дані про небезпечні речовини)Використання та синтез ериторбату натрію
Тест на ідентифікацію Розчинність: легко розчиняється у воді; надзвичайно важко розчиняється в етанолі. Його можна виміряти за методом ОТ-42.
Візьміть 2 мл 2,0% розчину проби; додати 2 мл води, 0,1 г гідрокарбонату натрію та 0,02 г сульфату заліза. Витримати після струшування. У цей час він повинен мати темно-фіолетовий колір, а додавання 5 мл розбавленого тестового розчину сірчаної кислоти (TS-241) призведе до зникнення кольору.
Залишок горіння проби розчиняли водою і підкислювали (ТС-2), а при необхідності фільтрували. Додавання досліджуваного розчину ацетату ураніла цинку (TS-253) повинно призвести до утворення жовтого кристалічного осаду.
Водний розчин зразка дозволяє знебарвити досліджуваний розчин 2,6-дихлоріндофенолу (TS-84).
Аналіз вмісту 0,400 г зразка, попередньо висушеного у вакуумному ексикаторі (сірчана кислота) протягом 24 годин, розчиняли в змішаному розчині, що складається з 100 мл дегазованої води та 25 мл розбавленого розчину сірчаної кислоти (TS-241). Додайте кілька крапель розчину крохмалю (TS-235) і негайно титруйте розчином йоду 0,1 моль/л. Кожен мл 0,1 моль/л розчину йоду еквівалентний 10,807 мг ериторбату натрію (C6H7O6Na?H2O).
Токсичність ADI не підлягає жодним спеціальним положенням (FAO/WHO, 2001).
LD50} 15,3 г/кг (миші, перорально).
Ліміт використання GB 2760-2001 (г/кг): пиво 0,04; вино, фруктові та овочеві сокові напої, 0,15. Консерви плодоовочеві, консерви м'ясні, варення, риба морожена 1,0 (все на основі аскорбінової кислоти).
ФАО/ВООЗ (1984): обіднє м’ясо, варені передні ноги, варена шинка, варений фарш, 500 мг/кг (одноразова кількість або комбінована кількість з аскорбіновою кислотою, аскорбіновою кислотою та її солями в аскорбіновій кислоті).
Стандарт максимально допустимого залишку та максимальної кількості харчових добавок

Назва добавки Харчові продукти, дозволені для використання в якості добавок Функція добавок Максимально допустиме використання （г/кг）
Ізоаскорбат натрію Каша з восьми скарбів Антиоксиданти 1,0
Ізоаскорбат натрію Соєвий соус, оцет, соус, рідка складна приправа Антиоксиданти 1,0
Ізоаскорбат натрію Чай і кавові напої Антиоксиданти 0,5
Хімічні властивості Виглядає у вигляді білого або жовто-білого кристалічного порошку або гранул. Воно практично без запаху, злегка солоне. У сухому стані досить стійкий на повітрі. Однак у розчині він псується в присутності повітря, слідів металів, тепла та світла. Температура плавлення вище 200 ℃ (розкладання). Він розчинний у воді (17 г/100 м³), але майже нерозчинний в етанолі. рН 2% водного розчину становив від 5,5 до 8,0.
Застосування Є антиоксидантом і антисептиком.
Ізоаскорбат натрію є водорозчинним антиоксидантом, який широко використовується в Китаї та за кордоном. Його антиоксидантна властивість значно сильніша, ніж вітамін С. Його ціна також низька. Китай передбачає, що його можна використовувати для всіх видів консервів, варення та замороженої риби з максимальною кількістю використання 1,0 г/кг; Можна використовувати для м'яса з максимальною кількістю використання 0,5 г / кг (до аскорбінової кислоти доларів); можна використовувати для вина та напоїв з фруктовими соками, причому максимальна кількість споживання становить 0,15 г/кг; також можна використовувати для пива з максимальною кількістю використання 0,04 г/кг.
Для харчових антиоксидантів, консервантів і барвників
Підготовка Його отримують за допомогою ферментації D-глюкози Pseudomonas fluorescens Kl005 або Arthrobacter globiformis K1022 для отримання 2-кето-D-глюконової кислоти (або солі кальцію) з подальшою етерифікацією, трансформацією та очищенням. Склад бродильного середовища: глюкоза: 18; дріжджовий екстракт 0,3; K2HPO4 • 3H2O: 0,05; KH2PO4: 0,05; MgSO4 • 7H2O: 0,025; CaCO: 34,5. Температура бродіння контролюється на рівні 30 ~ 35 ℃, період бродіння становить 30 годин, а коефіцієнт конверсії бродіння (%) становить 79,9%. Ферментаційний бульйон доповнюють сульфатом і активованим вугіллям для підкислення і знебарвлення, потім фільтрують під тиском для отримання чистої рідини з виходом 96,6%.
Очищений ферментаційний бульйон концентрували шляхом декомпресії та додавали метанол і сірчану кислоту для естерифікації із зворотним холодильником протягом 5 годин, потім заморожували та фільтрували центрифугуванням, щоб отримати метиловий ефір із виходом 82,1%. Метиловий ефір трансформували основним розчином метанолу в умовах кип'ятіння зі зворотним холодильником, і продукт далі заморожували та кристалізували насухо з отриманням неочищеного продукту D-ізоаскорбінової кислоти. Вихід конверсії становив 87,3%, його розчиняли в гарячій воді та знебарвлювали активованим вугіллям. Фільтрат фільтрують під тиском, а надосадову рідину заморожують, кристалізують, центрифугують, промивають і сушать у вакуумі для отримання готового продукту.
Маточну рідину відновлюють і вихід становить 88,0%.
Хімічні властивості БІЛИЙ КРИСТАЛІЧНИЙ ПОРОШОК
Використовує антиоксидант і консервант.
Застосування Ериторбат натрію є антиоксидантом, який є натрієвою сіллю ериторбінової кислоти. у сухому кристалічному стані він не реагує, але у водному розчині легко реагує з атмосфероюc кисень та інші окислювачі, властивість, яка робить його цінним антиоксидантом. під час приготування необхідно ввести мінімальну кількість повітря і зберігати його при прохолодній температурі. він має розчинність 15 г у 100 мл води при 25°C. на основі порівняння 1,09 частини ериторбату натрію еквівалентні 1 частині аскорбату натрію; 1,23 частини ериторбату натрію еквівалентні 1 частині ериторбінової кислоти. він функціонує для контролю окислювального кольору та погіршення смаку різноманітних харчових продуктів. при в’яленні м’яса він контролює та прискорює реакцію в’ялення нітритів і підтримує яскравість кольору. його використовують у сосисках, болоньї та в’яленому м’ясі, а іноді використовують у напоях, випічці та картопляному салаті. його також називають ізоаскорбатом натрію.
Загальний опис Розсипчастий кристалічний порошок від білого до майже білого кольору майже без запаху. Використовується як антиоксидант і консервант.
Реакції повітря та води Розчинний у воді.
Профіль реакційної здатності Ериторбат натрію може бути чутливим до тривалого впливу світла. Несумісний з сильними окислювачами.
Небезпека пожежі Дані про температуру спалаху для ериторбату натрію недоступні; однак ериторбат натрію, ймовірно, горючий.
Займистість і вибуховість Негорючий