Аммония гидрокарбонат пищевой | Бикарбонат аммония | E503(ii)

Аммония гидрокарбонат пищевой — неорганическое соединение с формулой NH₄HCO₃, которую используют как разрыхлитель в пищевом производстве. Другие названия: бикарбонат аммония, аммоний кислый кислый, Ammonium bicarbonate. Пищевую добавку обозначают E503(ii), международный номер - INS 503(ii).

Гидрокарбонат аммония выглядит как белый кристалл или кристаллический порошок со слабым запахом аммиака и хорошо растворяется в воде. При нагревании раскладывается с выделением газов, которые способствуют разрыхлению теста и формированию пористой структуры изделий.

Пищевой бикарбонат аммония применяют в основном для тонкой сухой выпечки: печенья, крекеров и других кондитерских изделий, технология которых обеспечивает выход аммиака во время выпекания. Для влажных или толстых изделий, его пригодность требует отдельной оценки, поскольку возможно сохранение нежелательного запаха.

Применение

• Разрыхление теста в производстве печенья и крекеров.

• Изготовление сухих мучных кондитерских изделий.

• Использование в составе разрыхлительных смесей по утвержденной рецептуре.

• Формирование пористой структуры выпечки в соответствии с технологическими требованиями.

Основные характеристики

• Назва: аммония гидрокарбонат.

• Квалифицированность: пищевой.

• Химическая формула: NH₄HCO₃.

• CAS: 1066-33-7.

• Молярна маса: 79,06 г/моль.

• Обозначение пищевой добавки: E503(ii) / INS 503(ii).

• Английское название: Ammonium bicarbonate.

• Содержание основного вещества и фасовки: уточняются по документации товара.

Использование и хранение

Дозировка определяют по рецептуре, виду продукции и условиям выпечки. Перед применением проверяют паспорт качества и соответствие сырья требованиям конкретного продукта питания.

Храните продукт в плотно закрытой заводской упаковке, в сухом прохладном месте, защищенном от нагрева, влаги и загрязнения. Во время работы избегайте вдыхания пыли, обеспечивайте вентиляцию и следуйте рекомендациям производителя.

Купить гидрокарбонат аммония пищевой в Украине

Для заказа пищевого бикарбоната аммония E503(ii) обратитесь к ООО «Плант Украина». Цену, наличие, фасовка и условия доставки по Украине уточняйте у менеджера.

Контакты ООО «Плант Украина»:

• +380 (67) 676-13-71

• +380 (66) 665-36-63

• Email: admin@plantukr.com

• Сайт: plantukr.com